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食用油新国标正式实施 调和油市场消费将趋透明

原本以健康营养为特色的调和油,近年来却由于市场不规范,以次充好、混淆概念的不良现象屡屡出现,挫伤了消费者的好感,市场认可度逐渐下降,市场份额受到不小冲击。

  为了更好维护消费者权益,促进行业向上向好发展,2018年6月21日,国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局联合发布《食品安全国家标准 植物油》(GB2716-2018),并于2018年12月21日起正式实施。这一市场呼唤良久的国家标准出台具有划时代意义,将结束原料配比不清、以次充好的行业乱象,促进建立透明规范的消费环境和市场秩序,引领行业高质量发展。

  配方将不再成“机密”

  《食品安全国家标准 植物油》是对《食用植物油卫生标准》和《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的整合修订。其中最重要的变化是增加了“食用植物调和油的标签标识应注明各种食用植物油的比例”要求。换句话说,食用调和油的配比将对消费者“公开透明”。厂家到底掺了什么油,比例是多少,消费者只要看标签即可明白。

  新国标明确,在符合相关规定要求的前提下,生产者可在配料表中或配料表的临近部位使用不小于配料标示的字号,标注各种食用植物油的比例,其中,对于配料比例≤5%的食用植物油,允许相对误差为±10%,对于配料比例>5%的食用植物油,允许相对误差为±5%。对于非直接提供给消费者的预包装食用植物调和油,可以选择在食品标签、随附文件、说明书、合同或文件中注明各种食用植物油的比例。

  同时,由于脂肪酸名称不在现行《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》的可选择标示内容中,因此标准指出,食用植物调和油中大于2%脂肪酸的标示应独立于营养成分表之外。

  此外,依据新标准,2018年12月21日起,目前市场上较普遍的花生调和油、橄榄调和油等都将统一变更为“食用植物调和油”。

  标准也指出,新国标的执行除了企业自律,更要靠监管部门和广大人民群众的监督。据官网消息,各地食品安全监管部门也在2018年12月21日实施这天开始组织开展为期1个月的专项监督检查,维护消费者知情权,为新国标的落地执行营造良好地方氛围。

  市场或将迎来洗牌

  调和油并非很多人想象的“就是把几种油搅和在一起”那么简单。北京联合大学生物化学工程学院食品科学系教授荣瑞芬告诉记者,调和油是由两种或两种以上成品油,按一定比例科学调配制成的食用油。“植物油的营养价值在于其所含人体必需脂肪酸的多少和几种重要脂肪酸之间比例的平衡。相比玉米油、大豆油、花生油等单一植物油,调和油含有更丰富多样的脂肪酸和其它微量营养成分,各种脂肪酸组成更趋于平衡,并且货架期油脂的氧化稳定性会比含不饱和脂肪酸多的单一食用植物油有所提高。”

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