http://www.qdnzy.cn

猪肉不能吃了?咖啡真的“致癌”?专家解读食

  )“非洲猪瘟蔓延,猪肉还能吃吗?”“益生菌成了‘无益菌’?”“咖啡是否致癌”“三文鱼标准之争”……在近日由中国科学技术协会指导、中国食品科学技术学会主办的2018年食品安全热点科学解读媒体沟通会上,包括中国工程院院士陈君石、孙宝国在内多位食品科技领域专家,共同解读了2018年的12个食品安全热点。

  热点一:咖啡真的“致癌”吗?

  解读专家:中国疾病预防控制中心营养与健康所所长 丁钢强教授

  食品中丙烯酰胺来源于美拉德反应的副产物,目前尚缺乏咖啡与人类致癌的相关性证据,国内外也没有国家或组织制定食品中丙烯酰胺的限量标准。建议应强化针对消费者的“剂量-效应关系”的公众科普;同时,食品加工企业应改进生产工艺和条件,减少生产过程中丙烯酰胺的形成。

  热点二:非洲猪瘟蔓延,猪肉还能吃吗?

  解读专家:北京食品科学研究院院长 王守伟教授级高工

  非洲猪瘟非人畜共患病。猪是非洲猪瘟病毒唯一的自然宿主,近百年来没有一例人感染的情况。因此,现在可以说,人类不会感染非洲猪瘟病毒。非洲猪瘟也不会对猪肉及其制品的食用安全造成影响。同时,患病猪肉也很难流入正规市场,消费者可以放心食用猪肉及其制品。

  热点三:辣条“同品不同标”被处罚

  解读专家:中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问 陈君石研究员

  标准不统一,给监督执法带来困难,使行业蒙受损失。国标的出台将会彻底改变辣条“同品不同标”的问题。而辣条行业应贯彻“三减、三健”的方针,依托工艺和技术的革新,在生产中进一步减油、降盐。

  热点四:食用盐中添加亚铁氰化钾堪比毒药?

  解读专家:中国工程院院士、北京工商大学校长 孙宝国教授

  亚铁氰化钾是我国允许使用的一种抗结剂,主要是为了防止精制盐结块,在常规烹饪条件下不会产生有毒物质氰化钾。亚铁氰化钾的安全性已被已被多个国家与国际组织广泛认可,按照相关规定在食用盐中合理添加,不会对人体健康造成危害。建议营造良好的食品安全舆论氛围,提升消费者安全用盐的科学素养。

  热点五:江苏消保委揭“打酱油”真相引发争议

  解读专家:中国食品科学技术学会青年工作委员会副主任委员 钟凯博士

  酱油是中国家庭厨房必备调味品,目前市场上存在部分产品虚假宣传和过度营销的问题,应引起重视。食品安全需要社会共治,但社会监督应严守科学原则,慎重发布相关信息,对舆论误读也应及时纠偏。大众媒体应客观、全面地报道食品安全,拒绝蓄意炒作和借题发挥。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。